Тирамису

Време: 60 мин.

Необходими продукти:

За крема:
жълтъци – 4 бр.
захар
 – 1/2 ч.ч.
марсала
 – 1 кафена чаша
маскарпоне – 400 гр.
сладкарска сметана- 250 мл

За бишкотите:
еспресо – 1 ч.ч.
марсала 1 кафена чаша
захар 1 с. л.
бишкоти 24 бр.
какао – 4 с. л.

Начин на приготвяне:

Извади всички продукти от хладилника, за да са на стайна температура.  Еспресото трябва да е силно. Добави 2 супени лъжици захар и 1 кафена чаша Марсала, разбъркай и остави да почине.
Разбий жълтъците заедно със захарта, докато сместа се сгъсти и побелее. Изсипи разбитите със захарта жълтъци в купа, добави 1 кафена чаша Марсала и разбъркай на водна баня. Идеята е жълтъците да се обработят топлинно и в сладкиша да не остават сурови жълтъци. Разбъркай за около за около 10-12 минути, докато сместа се сгъсти. Сложи купата със сместа в друга купа със студена вода, и разбъркай, докато сместа изстине напълно! Към изстиналата смес при непрекъснато бъркане с дървена лъжица добави разбитото сирене маскрапоне и разбитата на твърд сняг готварска сметана, докато се получи гъст гладък крем.
Накрая трябва да сглобим сладкиша. Избeри правоъгълна тава или кръгла тава. Потопи всяка от бишкотите в сместа с кафе за няколко секунди и ги нареди на дъното на тавата. Важно е да ги топиш само за няколко секунди, защото в противен случай бишкотите ще се напоят твърде много и ще се разпаднат. Когато дъното на тавата се покрие с бишкоти разпредели ½ от крема. Върху крема нареди втори ред напоени бишкоти, а върху тях останалата част от крема, след което оставиш сладкиша в хладилника за 3-4 часа. Преди да сервираш поръси тирамисуто обилно с какао.
По класическа рецепта се реди в правоъгълна тава, но аз експериментирах.

Получи се супер!