
Арабски питки
Необходими продукти:
350 г вода на стайна температура
7 г суха мая за хляб
20 г захар
10 г сол
500 г бяло брашно
За плънката:
2 с.л. зехтин
400 г телешка кайма
2 червени чушки
2 глави лук
2 скилидки чесън
50 г доматена паста
сол на вкус
черен пипер на вкус
1 с.л. червен пипер
1 люта чушка
Начин на приготвяне:
В купа смеси водата, маята и захарта. Разбъркай докато маята се разтвори. Добави брашното и солта и замеси меко тесто. Ако е лепкаво – добави още малко брашно. Намажи купа с олио и премести тестото в нея за първото втасване. Покрий го със стреч фолио и го остави на стайна температура за около 45 минути или докато видимо увеличи обема си наполовина. Раздели го на 10 равни топки. Подреди ги на разстояние една от друга върху поръсен с брашно работен плот. Покрий ги със стреч фолио, чиято долна страна е намазана с растителна мазнина. Топките се оставят за повторно втасване за около 1 час или докато удвоят обема си. Разточи ги върху набрашнена повърхност на кръг с диаметър около 18 см и дебелина 3-4 мм. Остави ги върху набрашнен работен плот, покрий с кухненска кърпа за 20 минути. Постави тава на най-долното ниво на фурната и се загрей до 250ºC. Не я мажи с мазнина. След 20 минути сложи 2 или 3 пити. Намажи повърхността им с вода с помощта на четка. Изпарението на водата помага на питите да се надуят. Пекат се 5-6 минути без да се обръщат. На втората минута от печенето питите ще започнат да се надигат като балон. Запечи до зачервяване. Извади ги и ги завий в кърпа, за да останат меки и премини към плънката. Нарежи на дребно зеленчуците и ги задуши в зехтин. Добави каймата и я раздроби на дребни парченца. Добави доматената паста и подправките. Задръж на огъня за около 6-7 мин. Поръси със свеж магданоз. Вземи всяка от питките и пробий дупка. Напълни с плънката и сервирай. Добър апетит!