Разтопи 20 г масло в тиган и добави листа салвия. Запечи стековете за около 3 мин. от всяка страна, извади ги и ги завий във фолио. Задуши гъбите с 30 г масло, сол и черен пипер и остави на страна. Приготви саликорнията на пара за около 5 минути. Премини към соса като нарежеш лука, чушките и морковите и ги задушиш в зехтина. Добави телешкия бульон и остави да ври на среден огън, добави сол и черен пипер при нужда. Добави червеното вино и остави да се редуцира. Прецеди соса през цедка и го върни на тигана. Добави брашното и разбъркай добре докато се сгъсти. На финала добави трюфеловата паста и разбъркай добре. Приготви картофено пюре като свариш сладките картофи и им добавиш 50 г разтопено масло, сол и черен пипер на вкус. Сервирай стековете с малко гъби, саликорния и картофено пюре. Залей със соса и добър апетит!