В малка тенджера изсипи маслото, захарта, солта и водата и загрей на котлона. Когато маслото се разтопи и сместа кипне, намали котлона и добави брашното като бъркаш енергично. Ще се получи лепкаво тесто, което лесно се отделя от стените на тенджерата. Пресипи го в купа и добави едно по едно яйцата, докато бъркаш с миксер. Когато сместа усвои яйцата можеш да пробегнеш до оформанято на еклерите в тава и върху хартия за печене. Използвах пош с едър назъбен накрайник. Пекат се в предварително загрята фурна на 180°C  за 30 минути. След това температурата се намаля до 180°C и паят се допича още 25-30 минути.

Кремът се приготвя като загреем млякото до кипване, добавяме захарта и ванилията и на тънка струя добавяме предварително разбитите яйца с брашно. Бъркаме динамично, за да не загори. Може да намалиш котлона или директно да махнеш от котлона. Декорирай еклерите с разтопен шоколад или пудра захар.