Приготви домашна майонеза с ферментирал чесън, като изсипеш в купата на пасатора яйцето, лимоновия сок, чесъна, солта и мащерката. Постави пасатора така, че да опира в дъното, добави олиото и включи на максимална скорост. Издърпвай нагоре, когато сместа започне да се сгъстява. Приготви панировката, като в купа изсипеш млякото и добавиш лимоновия сок, подправките и брашното. Разбъркай добре до хомогенна смес. Потопи всяка гъба в панировката и веднага я пусни в загрятото олио. Пържи до златисто. Поръси с прясна мащерка и поднеси с чесновата майонеза. Добър апетит!