Приготви чипса като нарежеш тортила питките на триъгълници. Овкуси ги с червен пипер, чесън на прах, сол и 3 с.л. зехтин. Разбъркай добре, за да се разпределят равномерно подправките. Подреди ги в тава върху хартия за печене, без да се застъпват, и печи за около 10–15 минути на 180 °C. Приготви доматения сос: пасирай доматите, загрей ги на тиган и добави кимиона и ригана. Остави на слаб огън, докато се сгъстят. Овкуси със сол и черен пипер на вкус. Когато чипсът е готов, остави го да се охлади, така ще стане още по-хрупкав. Изсипи чипса в купа и залей с част от доматения сос. Подреди кръгчета червен лук и слайсове халапеньо. Разпредели котиджа и листенца кориандър. Запечи яйцето на очи и го постави в центъра. Поръси с черен пипер на вкус.

Добър апетит!